Main Article Content
Abstract
Background: Ikan merupakan sumber protein hewani yang melimpah dan mudah diperoleh, namun memiliki kelemahan mudah mengalami pembusukan karena kandungan airnya yang tinggi. Kondisi ini menuntut adanya penanganan dan pengawetan yang tepat agar ikan tetap aman dikonsumsi. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memberikan edukasi kepada masyarakat pesisir Tanjung Uma, Batam, mengenai metode pengawetan pangan laut baik secara tradisional maupun modern, serta cara mendeteksi bahan pengawet berbahaya seperti boraks dan formalin dengan memanfaatkan indikator alami kunyit. Metode: Metode pelaksanaan dilakukan melalui ceramah interaktif, diskusi, dan praktik langsung deteksi boraks dan formalin pada sampel ikan. Kegiatan diikuti oleh masyarakat pesisir yang mayoritas berprofesi sebagai ibu rumah tangga dan pelaku usaha kecil pengolahan ikan. Hasil: Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta, meliputi pemahaman perbedaan metode pengawetan tradisional dan modern, pengetahuan mengenai bahaya boraks, serta keterampilan dalam melakukan uji sederhana untuk mendeteksi bahan pengawet berbahaya. Kesimpulan: Kegiatan ini menyimpulkan bahwa edukasi disertai praktik lapangan terbukti efektif meningkatkan kemampuan masyarakat dalam mengawetkan ikan secara aman tanpa penggunaan bahan kimia berbahaya.
Keywords
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
© 2025 Oleh authors. Lisensi Jurnal SOLMA, LPPM-Uhamka, Jakarta. Artikel ini bersifat open access yang didistribusikan di bawah syarat dan ketentuan Creative Commons Attribution (CC BY) license. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
References
- Al’farisi, C. D., Sunarno, Fadli, A., Mutamima, A., Azis, Y., Nurfatihayati, P. S. U., Suhendri, & Habib, A. A. Y. (2024). Edukasi Bahan Kimia Berbahaya sebagai Pengawet Makanan di Kecamatan. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI), 4(5), 1293–1298.
- FAO. (2022). The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. In The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. https://doi.org/10.4060/cc0461en
- Fikriyah, A. N., Nurjanah, Nurhayati, T., Primahana, G., & Barokah, G. R. (2024). Quality Deterioration Parameters as A Differentiating Indicator of Formaldehyde Origin in Moonfish During Chilling Temperature Storage. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 27(10), 932–943. https://doi.org/10.17844/jphpi.v27i10.56765
- Hafsar, K., Khairunnisa, K., Tetty, T., Wahyudin, W., & Haidawati, H. (2022). Edukasi dan Pengenalan Biota Laut Endemik dan Terancam Punah di Kepulauan Riau pada Siswa SMA Negeri 3 Kota Batam. In Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Maritim (Vol. 5, Issue 1, pp. 5–9). https://doi.org/10.31629/pkmmar.v5i1.4583
- Hazimah, Rahmiati, S., Evyanto, W., & Sunarsono, H. (2025). Pelatihan Pembuatan Saus Pepaya Dewngan Kaldu Udang Sebagai Zat Aditif. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 7912(2), 334–341.
- Hazimah, Sugianto, W., & TriWuri, N. A. (2019). Peningkatan Nilai Guna Pepaya Menjadi Saos Pepaya Di Perumahan Patam Indah Patam Lestari Sekupang. Jurnal Pengabdian Barelang, 1(02), 10. https://doi.org/10.33884/jpb.v1i02.1048
- Hidayatullah, M. F., Fitriyah, H., & Utaminingrum, F. (2022). Sistem Klasifikasi Kesegaran Daging Ikan Gurami berdasarkan Warna dan Gas Amonia menggunakan K-Nearest Neighbor (KNN) berbasis Arduino. Jurnla Pengembangan Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer, 6(2), 824–829.
- Lisboa, H. M., Pasquali, M. B., dos Anjos, A. I., Sarinho, A. M., de Melo, E. D., Andrade, R., Batista, L., Lima, J., Diniz, Y., & Barros, A. (2024). Innovative and Sustainable Food Preservation Techniques: Enhancing Food Quality, Safety, and Environmental Sustainability. Sustainability (Switzerland), 16(18). https://doi.org/10.3390/su16188223
- Lubis, M. S., Syahputra, R. A., & Ritonga, G. (2019). Pkm Pembuatan Saus Menggunakan Buah Andaliman Sebagai Pengawet Alami. Jurnal Pengawetan, 1(1), 505–509.
- Lubis, R. F., Maryam, M., Rudianto, R., Armen, A., & Desniorita, D. (2020). Pelatihan Pengawetan Ikan dengan Menggunakan Asap Cair di Kecamatan Koto XI Tarusan Kabupaten Pesisir Selatan. Jurnal SOLMA, 9(1), 231–238. https://doi.org/10.29405/solma.v9i1.4850
- Marpaung, H. Y. (2021). Analisis Pengawetan Alami Ikan Gembung (Rastrellinger kanagurta L) Dengan Membandingkan Daun Jambu Biji (Psidium guajava) dan Daun Gambir (Uncaria). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian [JIMTANI], 1(4), 1–16.
- Megavitry, R., Zulfikri, A., & Fildansyah, R. (2024). Studi Perbandingan Metode Pengawetan Tradisional dan Modern pada Ikan Laut. Jurnal Multidisiplin West Science, 03(08), 1273–1281.
- Mohammadshirazi, A., Akram, A., Rafiee, S., & Bagheri Kalhor, E. (2014). Energy and cost analyses of biodiesel production from waste cooking oil. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 33, 44–49. https://doi.org/10.1016/j.rser.2014.01.067
- Mutmainah, R. I., & Negara, M. I. P. (2024). Review Efektivitas Pengawetan Modern PAda Kualitas Nutrisi Makanan. Jurnal Ilmu Teknik, 5(3), 138–145.
- Pratiwi, Y., Aulia, M., Triananda, I., & Triputra R., R. (2024). Pelatihan Pembuatan Tester kit Menggunakan Bahan Alam untuk Deteksi Awal Boraks dan Formalin Di Lingkungan MGMP Kimia Jakarta Selatan 2. Jurnal SOLMA, 13(3), 2713–2721. https://doi.org/10.22236/solma.v13i3.16188
- Riani, S. P., Valoma, V., Zeti, Z., Fasiha, N., Rani, R., & Nandasari, N. (2024). Uji Formalin Dan Boraks Pada Ikan Asin, Ikan Segar, Tahu. Journal of Food Security and Agroindustry, 2(3), 94–102. https://doi.org/10.58184/jfsa.v2i3.480
- Solehudin, A. B., Imron, M., Purwangka, F., & Komarudin, D. (2023). Analisis Risiko Pada Aktivitas Proses Penanganan Kerang Simping Di Cold Storage Pelabuhan Perikanan Nusantara Kejawanan. Akuatika Indonesia, 8(1), 1. https://doi.org/10.24198/jaki.v8i1.42191
- Tanjov, Y. E., Satyawan, N. M., Bramana, A., Mahendra, M., Khikmawati, L. T., Sarasati, W., Mainnah, M., Arkam, M., & Purwanto, A. (2025). Tingkat Keberlanjutan Pengelolaan Lemuru (Sardinella lemuru) Dimensi Ekonomi dan Sosial di Perairan Selata Bali. Alcabore, 9(2), 175–182.
- Taupik, M., Isa, I., Ramadani, D., Papeo, P., & Kasim, S. R. (2024). Uji Kandungan Formalin dan Boraks pada sampel Ikan Asin. Jamb.J.Chem, 6(1), 57–67.
References
Al’farisi, C. D., Sunarno, Fadli, A., Mutamima, A., Azis, Y., Nurfatihayati, P. S. U., Suhendri, & Habib, A. A. Y. (2024). Edukasi Bahan Kimia Berbahaya sebagai Pengawet Makanan di Kecamatan. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI), 4(5), 1293–1298.
FAO. (2022). The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. In The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. https://doi.org/10.4060/cc0461en
Fikriyah, A. N., Nurjanah, Nurhayati, T., Primahana, G., & Barokah, G. R. (2024). Quality Deterioration Parameters as A Differentiating Indicator of Formaldehyde Origin in Moonfish During Chilling Temperature Storage. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 27(10), 932–943. https://doi.org/10.17844/jphpi.v27i10.56765
Hafsar, K., Khairunnisa, K., Tetty, T., Wahyudin, W., & Haidawati, H. (2022). Edukasi dan Pengenalan Biota Laut Endemik dan Terancam Punah di Kepulauan Riau pada Siswa SMA Negeri 3 Kota Batam. In Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Maritim (Vol. 5, Issue 1, pp. 5–9). https://doi.org/10.31629/pkmmar.v5i1.4583
Hazimah, Rahmiati, S., Evyanto, W., & Sunarsono, H. (2025). Pelatihan Pembuatan Saus Pepaya Dewngan Kaldu Udang Sebagai Zat Aditif. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 7912(2), 334–341.
Hazimah, Sugianto, W., & TriWuri, N. A. (2019). Peningkatan Nilai Guna Pepaya Menjadi Saos Pepaya Di Perumahan Patam Indah Patam Lestari Sekupang. Jurnal Pengabdian Barelang, 1(02), 10. https://doi.org/10.33884/jpb.v1i02.1048
Hidayatullah, M. F., Fitriyah, H., & Utaminingrum, F. (2022). Sistem Klasifikasi Kesegaran Daging Ikan Gurami berdasarkan Warna dan Gas Amonia menggunakan K-Nearest Neighbor (KNN) berbasis Arduino. Jurnla Pengembangan Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer, 6(2), 824–829.
Lisboa, H. M., Pasquali, M. B., dos Anjos, A. I., Sarinho, A. M., de Melo, E. D., Andrade, R., Batista, L., Lima, J., Diniz, Y., & Barros, A. (2024). Innovative and Sustainable Food Preservation Techniques: Enhancing Food Quality, Safety, and Environmental Sustainability. Sustainability (Switzerland), 16(18). https://doi.org/10.3390/su16188223
Lubis, M. S., Syahputra, R. A., & Ritonga, G. (2019). Pkm Pembuatan Saus Menggunakan Buah Andaliman Sebagai Pengawet Alami. Jurnal Pengawetan, 1(1), 505–509.
Lubis, R. F., Maryam, M., Rudianto, R., Armen, A., & Desniorita, D. (2020). Pelatihan Pengawetan Ikan dengan Menggunakan Asap Cair di Kecamatan Koto XI Tarusan Kabupaten Pesisir Selatan. Jurnal SOLMA, 9(1), 231–238. https://doi.org/10.29405/solma.v9i1.4850
Marpaung, H. Y. (2021). Analisis Pengawetan Alami Ikan Gembung (Rastrellinger kanagurta L) Dengan Membandingkan Daun Jambu Biji (Psidium guajava) dan Daun Gambir (Uncaria). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian [JIMTANI], 1(4), 1–16.
Megavitry, R., Zulfikri, A., & Fildansyah, R. (2024). Studi Perbandingan Metode Pengawetan Tradisional dan Modern pada Ikan Laut. Jurnal Multidisiplin West Science, 03(08), 1273–1281.
Mohammadshirazi, A., Akram, A., Rafiee, S., & Bagheri Kalhor, E. (2014). Energy and cost analyses of biodiesel production from waste cooking oil. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 33, 44–49. https://doi.org/10.1016/j.rser.2014.01.067
Mutmainah, R. I., & Negara, M. I. P. (2024). Review Efektivitas Pengawetan Modern PAda Kualitas Nutrisi Makanan. Jurnal Ilmu Teknik, 5(3), 138–145.
Pratiwi, Y., Aulia, M., Triananda, I., & Triputra R., R. (2024). Pelatihan Pembuatan Tester kit Menggunakan Bahan Alam untuk Deteksi Awal Boraks dan Formalin Di Lingkungan MGMP Kimia Jakarta Selatan 2. Jurnal SOLMA, 13(3), 2713–2721. https://doi.org/10.22236/solma.v13i3.16188
Riani, S. P., Valoma, V., Zeti, Z., Fasiha, N., Rani, R., & Nandasari, N. (2024). Uji Formalin Dan Boraks Pada Ikan Asin, Ikan Segar, Tahu. Journal of Food Security and Agroindustry, 2(3), 94–102. https://doi.org/10.58184/jfsa.v2i3.480
Solehudin, A. B., Imron, M., Purwangka, F., & Komarudin, D. (2023). Analisis Risiko Pada Aktivitas Proses Penanganan Kerang Simping Di Cold Storage Pelabuhan Perikanan Nusantara Kejawanan. Akuatika Indonesia, 8(1), 1. https://doi.org/10.24198/jaki.v8i1.42191
Tanjov, Y. E., Satyawan, N. M., Bramana, A., Mahendra, M., Khikmawati, L. T., Sarasati, W., Mainnah, M., Arkam, M., & Purwanto, A. (2025). Tingkat Keberlanjutan Pengelolaan Lemuru (Sardinella lemuru) Dimensi Ekonomi dan Sosial di Perairan Selata Bali. Alcabore, 9(2), 175–182.
Taupik, M., Isa, I., Ramadani, D., Papeo, P., & Kasim, S. R. (2024). Uji Kandungan Formalin dan Boraks pada sampel Ikan Asin. Jamb.J.Chem, 6(1), 57–67.